冰糖葫芦

冰糖葫芦
小贴士：
1， 用黄冰糖做比白糖容易一些，少少水，加入两三块黄冰糖。
2，黄冰糖通常是大块，用塑料带装上，用锤子砸碎，融化比较快。
3，糖水变成泡泡的时候关火，放入串好的糖葫芦，将糖滚均与，放到室外，或冰箱。等糖凝固。

芋头咸肉煲

咸肉，酱肉晾好了。酱肝也晾好了。接下来就是享用了：）

芋头咸肉煲，先将咸肉用温水泡10几分钟，然后切片放入砂锅，同时放入切好块的芋头，水没过芋头，先放小火，慢慢转大火，再转小火。知道芋头炖的酥烂。芋头吸取了咸肉的味道，咸肉只鲜不咸，味道好极了，也简单极了。

腌制酱肉续

这一周我们用不同方式消灭掉一个小南瓜。

甜品–南瓜西米露。—蒸熟的南瓜，绞碎，放到奶里煮开，加糖，加入另外煮好的西米。

土豆烧南瓜。呵呵，像不像某人的红烧肉，其实拌饭吃，不比红烧肉差，东北菜，简单实惠，下饭。

南瓜饼–南瓜去皮切块，用微波炉打5分钟，加入糯米粉，少许糖拌在一起，用油煎到两面金黄，撒上少许糖即可。外焦里嫩，香甜可口。

一个星期过去了，咸肉已经腌好，要进行第二道工序，刷上酱开始晾制。

忙碌的星期六—-腌制酱肉

小雪早上有游泳课，所以睡不了懒觉，昨天晚上发的面，今天早上烤面包。

小雪上完游泳课，接上她直奔超市，买肉和做酱肉的所有调料，按照小舟配方买齐配料。回家吃过午饭开始做酱肉。我把小舟说的酱部分先做，做了酱肝。擦酒，抹糖，刷酱。多出来的酱等到肉腌好了再用。这样可以利用我有限的凉肉空间。
酱的配方（20斤）：
甜面酱： 800g
盐： 150g
红曲米： 20g
花椒（粉）：15g
白糖：10g
五香粉：5g

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把500克盐和10克花椒混合均匀，然后炒热，到盐发黄，闻到有花椒的香味。一定要买汉元花椒（买红花椒，不要买青花椒，两种味道不一样。），否则味道不够。
把放一条肉入锅里，让盐和花椒均匀的沾在肉上，然后放入一个大锅里，放整齐。然后，抹第二条，直到所有肉都抹上了盐和花椒。
@小心操作盐很烫。
等盐不烫了，可以把肉都放入一个大盆子了，盖上盖子，放到车库里。然后，每天翻一次，让肉所有的部位都均匀的被腌上味道。一共腌制7天。
@肉会出渗出很多水，水不要倒掉。（以后可以用来腌咸鸭蛋。）

干果面包