shepherd’s pie

 

 

       老公做了好多次shepherd’s pie,我都没有拍pp,这次给老公做的西餐留个记录，为此他还认真了好多，注意了一些卖相：））

 

                      

 

 材料及做法：牛肉馅，葱花，土豆，牛奶，黄油，gravy.番茄酱（看自己口味）

 

1，牛肉馅加葱花炒熟（洋葱也可以）。 2，加入一小罐gravy。         3，继续烧开。                          4，倒入烤盘。

     

 

    

 5，土豆切块煮熟，加入牛奶、黄油。6，搅成土豆泥。  7，平铺在牛肉馅上面，烤箱350度，10分钟。土豆泥稍稍见焦即可。8，开吃了。

 

 吃的时候，可以加点黑胡椒面，也可以放点番茄酱。配上点青菜，就成了美味的晚餐了。赶上周末，再加上一杯香槟，嗯，小小的浪漫呦。

豆腐丸子

 

      对于爱吃豆腐的人来说，怎么吃都好吃，小时候在家里，最简单的吃法就是凉拌豆腐，拿一块豆腐，用热水烫一下，撕上点小葱，放一勺大酱，一拌就吃，真是香，俗话说小葱拌豆一清二白，就是这么来的。后来有些人用盐拌，加点皮蛋，就成了皮蛋拌豆腐。

 

                               

 

        我们都知道豆制品有营养，因该多吃，但是对付小雪这种嘴叼孩子，就的想出花样才能达到吃豆腐的目的。

 

豆腐丸子：做法实际很简单，就是将肉馅和豆腐拌到一起，加一个鸡蛋和一点面。其他佐料入酱油、花椒面、盐、鸡精、葱花等就看自己的口味了。拌好后，做成丸子型，沾上干炸粉，烧开油炸熟即可。炸好的丸子，既有肉香的味道，又有豆腐的香气，外焦里嫩。

                                         

            

 

自制香肠（home made sausage）

 

      一直有着自己做香肠的想法，现在天气开始转凉了，正是作香肠的好时候。上个星期休息的时候逛商店，看到了可以配在我的KitchenAid机器上的灌香肠工具，就买了下来，本身机器就可以和面（真是立了大功）、打鸡蛋（主要是蛋清可以打发）、拌馅、搅拌做蛋糕的糊，我已经配上了绞肉馅的，这次又配上灌香肠的，再慢慢配，真是多功能，以后还可以自己做冰淇淋呐。

     

      香肠是做好了，味道如何还要再等10天才见分晓。

 

   材料及做法：猪肉5磅，肠衣。料酒（我没有白酒），盐1/8cup,糖1/8cup,松子、五香粉、鸡精、姜粉、孜然粉、辣椒粉（看个人喜爱）少许，我做一部分没有辣椒粉的给小雪。   工具，线绳、剪刀、大针。

    

 

 肉最好有肥有瘦，先切小块，倒入料酒及所有佐料拌均匀，腌一晚上。用绞肉机绞碎，肠衣提前一个小时泡好，套在机器上就可以灌了，没有机器通常用矿泉水瓶。

                  

 

             好了，深颜色的有辣椒，浅颜色的没有辣椒。用针在香肠上扎些眼，放出空气．凉到地下室里了（将地下室的窗户打开通风）。过几天看结果了。

                      

 

                                 十天之后：

 

耗子粉

 

       网友红鸟贴了个胖鱼凉粉，勾起了我的馋虫，我特喜欢京川凉粉，每次取半亩园都要点，怎么就没想起耗子粉呢？记得上中学时，我的一个同学的爸爸就是做耗子粉生意的，我们经常放学后跑得她家去吃，妈妈说外面卖的不卫生，好像对同学家的就比较信任，那时只知道吃，根本就没有想过怎么做。今天自己也尝试做了一次，好玩又好吃。

 

    

 

做法，绿豆淀粉用水稀释，比例 1：6。将锅放在炉子上，一边烧开一边搅动，淀粉呈透明糊状停火，一点点倒到笊篱里上，淀粉膏从笊篱眼露下去，下面用冰水盆接住，掉到水里的淀粉糊，就变成一个小耗子（胖鱼），我的漏勺眼太小了，所以我做出来的一个个像蝌蚪：）））做好后拌上辣椒油、麻酱（我没有了）、加点醋、盐，有人还加黄瓜丝、胡萝卜丝等调好就可以吃了。

小明星

 

      谢谢YHMOM，看了你给孩子做的图片，真好玩，我也弄了一个。

 

             

 

          

 

          

小小伤病员

 

      8月16日（星期二），中午刚刚吃过午饭，我的手机就响了起来，电话是从小雪的学校打来，老师说，小雪在玩的时候，摔伤了胳膊，让我马上去接她。放下电话，我赶快跟经理请假，急忙的开车往回赶。

 

      赶到学校，小雪坐在办公室等我呢，只见她，右手端着左胳膊，脸上还挂着泪痕，见到我备感委屈，我看了一下她的胳膊，没有肿，心想应该不会有太大问题就带她回家了。回家的路上，她给我讲了摔胳膊的经过，原来是午休时间她在打秋千，大点的同学说帮她推高点，结果用力过猛，给她推掉下来了，落地时挫了胳膊和手指。

 

      到家后我帮她脱衣服，她叫痛，后来我发现，她手指不敢弯曲，手腕不敢转动，我开始担心是否骨折，就急忙带她去看医生，医生检查以后，说她这个年龄的孩子，很容易骨折的，他也不敢肯定，一定要去医院拍片。我又马上带着医生介绍信，带小雪去了急诊，可能是因为有医生的信，我们很快就被安排拍片，结果也出来的很快，不幸中的万幸，没有骨折，只是挫了筋，休息几天就好了。医生给她一个绷带，挂在脖子上，让她注意休息，慢慢活动开就好了。

 

     第二天，挂着绷带的小伤病员正常上学了，她自我感觉良好，因该有点cool的意思，放学回来她说，小同学们争相帮她开门、背书包，嘿嘿，还蛮团结友爱的嘛，到了第三天，我说不用带绷带了，她还坚持要多戴一天。

 

                                 

 

她还说，都亏不是右手，要么，我就不能吃饭、写字了。也不知道她说的是不是真心话。

河南卤面

                                           

 

      来到加拿大，最先认识的朋友是一家郑州人，一晃十年了，我们都搬过好多次家，换过好多次工作，但是始终没终断过联系，我们已经成为朋友加亲人，大事小情我们都要互相商量，尽管有时也有意见分歧，但是大方向上，我们总是一致的。通过她，我又认识了一些河南人，大多数是郑州的。后来其中一位郑州朋友教会了我卤面的做法，对我这位爱吃面的人来讲，又多了个吃面的理由。

     

     据说，卤面应该先将面蒸半熟，再将肉和菜炒熟，然后将菜面拌到一起，再蒸。这样，面里就渗透了菜汤的味道。

     

     但是，朋友说，这样做麻烦，简便的方法是：

 

    材料，一些肥瘦相间的肉，黄豆芽，湿面。先将肉炒熟，加入黄豆芽，各种佐料，加水烧开。—-另起一平底锅，放入一层菜和汤（不要太多），放一层面（用手撕断），再放一层菜，再放一层面。反复两三次。最后将剩下的汤慢慢浇到面上。盖上盖，放小火焖。 这就要看功夫了，如果汤多了，下面的面就泡软了，上面还干，如果汤放少了，就要糊底了。 我都是通常焖一段时间，打开锅，上下搅拌一遍，继续焖。焖好后，加点香油，拌均匀就可以食用了。卤好的面，看上去干干爽爽，每一根面条里面都有肉汤的味道，喜欢吃辣的就加辣椒油，喜欢吃酸的就加醋好了。一锅面，连菜带饭都有了，也算方便了吧。

 

     

 

后记，之所以要用豆芽菜，我想，是起到桥梁支架的作用， 这样面就不会粘连。（我猜的没有得到证实）

小雪一周午餐

     Monday                                                                                   Tuesday

       

           Wednesday                        

         

    Thursday                                                                             Friday

水煎包 vs 水煎馒头===肉饼 vs 月饼

 

      快过中秋了，人们都张罗着买月饼、做月饼。我呢从小就不爱吃月饼，本想给老公和孩子们做次月饼，没买到月饼模子，就放弃了。再说说水煎包，前几天网上的朋友贴了一个水煎馒头，本以为是馒头片，我打开图片一看，这不是水煎包嘛，想起来了，上海人把包子叫馒头，呵呵，南北差异。今天休息，做了水煎包，煎熟了一看，整个一个圆圆的肉饼，那么就冒充一次‘中秋肉饼’吧。（这不是糊弄洋鬼子嘛）

 

         

 

   

 

发面 面，3 1/3 cup . 奶粉 1/3cup.  糖 1/3 cup .  黄油 1/3 cup . 盐 少许. 发孝粉 1tbsp (8克）用1  1/4 温水沏开。全部和到一起。 陷，猪肉馅，加白菜（自己喜欢的青菜）和陷。包成包子，二次发孝。煎熟，煎的时候撒上一些芝麻。

   

甜面包

 

      休息比上班还忙，这是一贯的。两个女儿都开学了，特别是小雪今年学校没有午餐，每天要给她准备午餐，真是难事，因为她嘴叼，太多不吃的东西，想要让她营养足够，真是较劲脑筋，就说烤面包吧，她只吃糖馅，不吃豆沙馅，老公偏偏喜欢豆沙，小雨是什么都吃，但是那样都吃不多少，现在自己又搬出去住校，也是整天对付。赶上休息，我就多烤出一些面包，下星期给小雪带午饭，加上给小雨带回学校一些，当妈的就是操不完的心。

 

　　　感谢莱茵河姐姐提供的做面包网站，给我的面包又增添了好多新花样．

 

                   　  

       　

           　　     椰蓉面包                                            　  糖三角面包                           　　　　　　 豆沙卷

              

                                        

           

                        　    面包全家福                                    　　  刚刚出锅，椰蓉面包、豆沙卷、豆沙包、糖三角

 

发面：面，3 1/3 cup . 奶粉 1/3cup.  糖 1/3 cup .  黄油 1/3 cup . 盐 少许. 发孝粉 1tbsp (8克）用1  1/4 温水沏开。全部和到一起。可做16个小面包。