1月 | 2009 | 大雨点+小雪花

砂锅狮子头 & 年糕

2009年01月29日

四喜丸子和红烧狮子头，以前都是过年和参加婚礼等才能拿吃上的菜，真正做法我不知道，也没有去查，但是万变不离其中，我想就是炸好的肉丸子，或蒸、或浇汁。想想有点腻。昨天卖了一块梅头肉，肥瘦相间，早上我自己用绞肉机绞的馅，新鲜干净，做个砂锅狮子头，既有肉又有菜，一举两得。

科普：马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。

　　马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

　　现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。

　　中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

　　由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。

　　马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

　　荸荠在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。

　　 马蹄的营养价值:

　　马蹄营养丰富，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。

做法：沙锅狮子头做法、年糕做法

春节家宴吉祥满屋

2009年01月25日

xiaoyujiaxue4 家庭煮妇---肉、蛋、青菜 5条评论

又是一个新春，今年的春节赶上星期日，对在海外的华人来说，真是一个好的日子，不用上班，一家可以团聚到一起，吃个团圆饭。为了避免30晚上线路忙，我提前给妈妈、舅舅、及亲戚们打了拜年电话，我还真是打对了，国内30的晚上，再试着打，还真是打不通了，心里自夸自己英明。

早早起床，7：00am准时打开电视，中央4台的春节晚会直播刚刚开始，红火的场面，让我们一家人顿时失去睡意，老公也是似东非懂得坚持要看晚会的每个节目，遇到小品，我给他翻译两句，他就跟着傻笑。

看完春晚，已是中午时分，我和老公出去买得活鱼、啤酒，小雨雪姐俩在家玩，—挖雪洞。经过一下午的准备，小雨帮我包的饺子，小雪帮着姐姐递饺子皮，摆放饺子。丰盛的春节家宴摆在了桌上，四口人，吃呀吃，还是剩了很多，年年有余嘛，讨个好意头。

新春家宴吉祥满屋

先来一个全家福

年年有鱼

（清蒸黑粒）

豆豉五花肉

凉拌菜加红肠

蒜茸粉丝扇贝

棒棒鸡丝

红烧茭白（嘿嘿，忘了单独拍片了）

做法：蒜茸扇贝的做法

寿司

2009年01月23日

xiaoyujiaxue4 家庭煮妇--小吃、点心留下评论

又做寿司。想起上次做寿司，已经是几年前的事了，那次是我的经理请我们去他家BBQ，我做了些寿司，很受欢迎。这次是小雪点名要吃寿司，她只吃一种寿司，就是黄瓜做的寿司，所以我这次也就简单准备一下，没有买三文鱼，只准备了点蟹腿肉、鱼籽、牛油果和黄瓜。简单的做了些，一顿饭，小雪和老公就全部干掉了，我只吃到了点边角剩料，做饭的人都是一个心态，有人捧场，比自己吃了都高兴。