汆酸菜

 

       汆酸菜是东北冬季最最平常的家常菜，前些年，由于物资贫乏，寒冷的冬季，东北很少有新鲜蔬菜，每年入秋时节，各家各户都要买很多冬储菜，主要是，白菜、土豆、大葱、地瓜等容易储存的蔬菜，其中白菜是重要冬储菜之一， 记得小的时候，有些人家挖菜窖储存到地下，还有就是腌咸菜、汲酸菜。现在的东北，已经和从前大不相同，南方的各类蔬菜，一年四季都可以买到，但是一方水土养一方人，东北人还是爱吃东北菜，汆酸菜至今仍是东北人的最爱，小家小户已经不在自己汲酸菜，各大超市都有买汲好的酸菜，但是，吃来吃去，还是自家汲的味道好。

 

       同是东北人，汆酸菜也有不同方法，大同小异，我最喜欢的是我家方法。

     

      1， 大块五花肉洗净，冷水放锅里，放上几粒八角、花椒粒一同煮。（中间去掉煮出来的血沫）

      2， 五花肉煮到八成熟，下入切好丝酸菜。（切丝是有学问地， ，酸菜洗净，将一片叶子放平，从头片开个口，用手撕起，这样切出的丝才会细）

      3， 酸菜和肉一起煮10分钟左右，捞出大块五花肉，稍微晾凉，不烫手为准，切薄片，切好后再放入锅中，煮大约5分钟，汆酸菜就做好了。

      4，准备佐料：蒜酱，也可以加腐乳、韭菜花，吃的时候，另用一个小盘，蘸着吃。味道绝佳。汆酸菜里的五花肉，肥而不腻         

 

                 整个汆酸菜过程，没有放盐和酱油及任何调料。但是，如果能放里一个螃蟹，味道会极其鲜美。（汆酸菜不怕煮时间长，越长越好吃）

 

                                          

     

Valentine’s Day

                                        

            

          又是一年情人节。今年情人节赶上星期六，对很多家庭是个好日子，不用上班，有情人可以开开心心过个long weekend，对我就没那么幸运，星期六要按部就班的上班，老公和小雪在家，小雨明天才会回来。

          上班时大家聊起怎么过情人节，每个人都表示，要从简，有的说不买玫瑰了，一起吃顿饭就算了。有的说一起看场电影。经济不景气，我们公司生意淡，老公的生意也是一样不好，我们要捱过这个冬天才知道将要发生的事情，很多人都说，经济要比我们想象的差，真不知道会差到什么样。人心惶惶，看到被裁的同事，真是有点兔死狐悲的感觉。

         

 

      

           

           忙碌的一天过去了，身心疲惫地回到家，最近莫名的感到心情压抑，可能是受大环境的影响。进门一看，老公又买回来了玫瑰，和每次玫瑰不同的是，这次他买的是盆栽小玫瑰，除了绽放的玫瑰花朵以外，还有很多含苞待放的花蕾，老公说，什么钱都能省，这个钱不能省，一年一次， 送给老婆，就是希望老婆开心。他也看出最近我情绪低，对我说不拥有任何担心，他会take care一切。盆栽玫瑰，可以开的时间长些，摆放在家里也很好看。

          花，真是好东西。 小小的一 盆栽玫瑰，摆放在家里，看到她，不仅可以扫去了一天的劳累，也给清瑟冬季带来一些生机。女人好像是总是口是心非，不希望老公花钱，看到礼物却莫名奇妙的高兴。继续这样的被老公宠下去，那一年真的不买玫瑰，我自己也不知道，我会怎样，也许会感到失落？

 

      

发糕+小菜

 

         吃玉米面发糕少不了小咸菜，这是东北饭菜的套餐。流行的粗粮细作里面，有名的就是咸鱼+大饼子，去年回国，我还和朋友特意去农家菜馆吃了一顿。实际上我小时候也很少吃玉米面发糕，因为家里只有我一个独生女，好吃的都紧着我吃，妈妈说姥姥煮高粱米饭时，总是在饭锅里放个小纱布口袋，里面放上一点大米煮给我吃。过去的发糕不好吃，起码我是这样认为，吃起来都剌嗓子，现在的不同了，名义上是玉米发糕，参的白面多过玉米面，细腻很多，加上配些小菜，好吃了很多。同时，适当吃些粗粮， 对身体也有好处。

     

                        干炸小咸鱼                                               玉米面发糕                                              雪里红拌豆腐

 

                              

                                    呛拌土豆丝                                                                                  蒸腊肉

 

做法：玉米面发糕，玉米粉1cup,白面2cup,发孝粉1tsb,bakingpowder1tsb,水2 1/2cup,和成糊状，放入果仁（我放的核桃仁）个人喜好，白糖适量。发孝1个  小时。烤箱365度，20分钟。

         

         干炸小咸鱼：超市买的成盒小咸鱼， 洗净、晾干，少许盐拌一下，放入油中炸成黄色即可，吃时酥脆。（不用太多油，因为剩下的油不能再用）

         

          雪里红拌豆腐：东北最常见的凉拌菜，雪里红洗净，用热水焯一下，切碎和豆腐拌在一起，一定放些香油，提味。喜欢吃辣的，放些剁椒即可。雪里红炖豆腐也是东北家常菜，也是我的最爱）

         

          呛拌土豆丝：是我拿手菜，很久没做了，在国内时，家人都爱吃我做的呛拌土豆丝，前几天网友聚会，吃了这个菜，勾起了我的馋虫，今天自己做了一回过把瘾。此菜看上去简单，实际还真有学问，第一是切丝，刀工很考人，我切的粗细不一，没法子，不是一天两天能练出来的。第二，是煮的火候，煮的时间太长土豆发软，没有脆生劲，太短不熟有土豆生味，要恰到好处。第三是拌，呛拌土豆一定要有醋，这样可以把土豆变得脆，通常我用醋、糖、盐、鸡精、剁椒、香油。至于每样的分量就是自己掌握了，看自家口味。

 

         蒸腊肉：这个不是东北菜，因为照顾到我家另外两位食肉类动物：），怕他们不喜欢我的东北菜准备的。买的现成腊肉，切片蒸的。事实上，我的东北菜，也挺受欢迎，特备是小咸鱼，小雪还吃了不少。

运祥卷

             运祥卷

                           

      

      锅塌子—北方小吃

      

刚刚知道今天是立春，没有烙春饼，歪打正着摊的锅塌子，就权当春饼了。淡淡的绿丝，象征着春的信息：）（2月4日晚9：28分）

  做法：运祥卷及黄莲蓉的做法、  锅塌子的做法

长寿面

 

       清晨还没起床，妈妈就打过来越洋电话，告诉我今天是初七，人日子，要吃面。我赶快爬起来，给一家人做早餐，干脆就吃手擀面吧。提起手擀，准确地说我是爱吃没力气，不过这个问题早已解决，一切由机器代替了。先Mixer机器和面，放入面、水、牛奶、两个鸡蛋。和好后用压面机压。一会儿功夫，筋筋叨叨的手擀面就完成了，我们家在吃面条时，也体现了多元化，我和小雨喜欢炸酱面，老公和小雪喜欢改良版炸酱面，他们的炸酱料同样是用肉末，但是除了将酱油外，加的是番茄酱和糖，有点酸甜的感觉。

 

  

炸酱面：肉末鸡蛋炸酱，加上黄瓜丝、鸡蛋丝，再加点醋，真香。改良版炸酱面：肉末加酱油+番茄酱+少许糖。

 

   

先将和好的鸡蛋面压成面饼。再压出宽条，可谓宽心面，怎么样可以PK手擀面了吧。